Day 51: 澳洲牛奶公司

有時候不太理解香港人的羊群心理, 像蘭芳園, 泰昌餅家, 東寶小館等, 雖然這些食店都曾擁有過獨當一面的歲月, 可惜需求的增加令食品質素下跌, 而坊間卻繼續吹噓追捧, 令每天仍不乏排隊的顧客, 可見港人的品味有多盲目.

當然包括了高踞openrice榜首多時的澳洲牛奶公司, 縱然澳牛的招牌炒蛋一直維持尚佳水平, 不過其特色絕不至於構成瘋狂排隊的現象(圖). 其實在家中亦可做成同樣的品質的炒蛋, 方法是在打蛋時先加入生(牛)油和牛奶, 落鑊後蛋漿開始凝結便收火, 讓鑊中僅餘的熱力恰到好處地完成凝結的步驟, 而油越多則越滑, 奶越多則越香, 這是不變的定理.

澳洲牛奶公司位於白加士街, 兩邊分別為佐敦道和寶靈街, 其實三條街道皆以人物命名, 為1909年殖民政府大規模整理街道時修訂, 分別是紀念英國駐華大使巴夏禮(Parkes), 第四任港督寶靈(Bowring), 以及協助香港撲滅鼠疫的衛生官兼病理學醫生兼昔日港大校長的佐敦(Jordan). 而佐敦這個區域, 正是因為佐敦道而來, 昔日的地圖並沒有佐敦這個地方, 只有官涌山夷為平地後的官涌, 後來發展地鐵就以佐敦道為依據成了佐敦站, 附近區域稱作佐敦也是由於地鐵站所致.