早上在茶樓吃點心, 理所當然的落單已經成為習慣, 很少留意到不同點心的獨特之處.點心其實就是"點點心意"的意思, 據說是一名東晉將軍以糕點來慰勞其下屬而得名. 大部分點心的名稱都不難解讀, 如叉燒包, 芋角, 蝦餃等, 大抵從名字上已經知道其餡料內容. 不過像英語的過去時式, 雖然一般都是將現在式加 "ed"組成, 但也不乏一些例外情況. 常叫的燒賣就是一個例子, 其名稱來自古代食品"稍麥", 當中的麥是指點心皮由麥麵製成, 早在元朝時代已有記載, 經過不斷改良, 現在的製法已大為不同, 先用擀麵杖把麵粉漿燙平, 再把所需的餡料裹在裏面, 蒸熟後即可, 而不同地方也有各自的特式, 例如山東就有羊肉燒賣, 江西就有蛋肉燒賣等. 另外春卷也是常點的食物, 是由古時在新春所作的春餅演變而來, 製法以麵皮捲上已拖熟的餡料, 再以油鑊炸成, 麵皮越薄則越脆口.
不少酒樓也會供應甜品或糖水, 例如美心就有砵仔糕出售, 砵仔糕(圖)是把糖水, 熟紅豆及粘米攪勻後蒸熟, 做法既簡單也省時, 有興趣不妨在家裏試試. 而砵仔糕也勾起了我對電影"新不了情"的回憶, 當阿敏(袁詠儀飾)臨死前仍然要求阿傑(劉青雲飾)去買砵仔糕, 到底是在追求一次最後的味覺快感, 還是一趟最終的戀愛回憶?
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