對於我, 早餐是三餐中最為重要的. 沒有早餐身體必然乏力, 無心工作.而最喜愛的早餐, 又有特別的僻好, 沙嗲牛肉公仔麵配火腿菴列, 再加上方飽及奶茶, 方包必須烘底, (哪管它要另收取1元), 奶茶也不可放糖, 否則破壞了茶香. 沙嗲牛肉漸漸成為了香港人的心頭好, 關鍵在於醬汁的調較以及肉身的鬆爽度. 沙嗲汁必須採用台灣牛頭牌的沙茶醬(圖), 再拌入1/3 - 1/4 的花生醬(粗粒更佳), 酌量加生抽砂糖製成, 不過小心與英國的牛頭牌混淆, 英國的高文牌是以牛頭為商標, 而台灣的牛頭牌則為本名. 至於肉身, 當然是因為用梳打食粉醃製過後變鬆, 也要另放糖鹽味粉生抽作醃料. 不過在昔日, 為了讓肉質更鬆軟, 廚師會採用一種叫硼砂的化合物替代食粉, 化學式為Na2[B4O5(OH)4]·8H2O, 硼砂極有效鬆弛肉質, 增加口感兼防腐, 可是攝取過量會減退食慾, 導致屙嘔吐痛, 嚴重則致癌, 所以現在已禁止作食用. 但在其他用途上, 硼砂仍然有一定的價值, 例如洗衣粉, 化學分析等.
至於沙嗲牛肉公仔麵, 個人首推長沙灣的新華茶餐廳, 雖然價錢比較昂貴, 但保證物有所值.
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