Day 7: 雀巢

提到雀巢, 大部分人都會想到雀巢牛奶公司以及北京奧運的體育館.其實兩者和瑞士皆有密切的關係, 雀巢牛奶公司本來只是香港一家牛奶公司, 昔日的辦公室位於現時的藝穗會, 而牛棚則位處現今日薄扶林的伯大尼教堂, 後來更把其奶製品賣給瑞士的雀巢公司, 因此現在既有牛奶公司, 也有雀巢牛奶公司, 各自為政. 至於北京奧運的體育館, 型態像雀巢, 是由瑞士赫爾佐格和德梅隆建築事務所創作, 兩人(Herzog & de Meuron) 以簡約主義為主的設計, 曾經贏過Pritzker Prize(為建築界的諾貝爾獎). 而對於亞洲人, 國家體育場的造型新鮮, 不過並非無跡可尋, 只要參考一下於2005年落成, 慕尼黑的安聯競技場 (Allianz Arena) , 設計的慨念大致相若.

而我想說的雀巢, 卻是現在已逐漸式微的菜式. 脆口的托盆, 是小時候的甜美回憶. 不過昨天成功製作, 親自復刻. 製法: 芋頭刨皮後切絲, 繼而用鹽乾醃, 醃後洗水再瀝乾, 加入面粉及生粉(芋:面:生=10:1:1), 在雀巢兜(如圖)內鋪成盆型, 上面再以另一個雀巢兜壓著中油溫炸至金黃色上碟. (註: 雀巢兜必先炸過, 另外炸時需要以鑊剷墊底, 及平面蓋過的油.)