現在早餐略為慳儉, 一星期只會到訪茶餐廳兩次點自己鍾情的沙嗲牛肉麵全餐, 其餘日子一般在家中料理, 除了 corn flake 外 (喜歡的原因主要因為瑞士青年旅舍的回憶), 刀削麵也是常餐, 而且越來越覺得可口, 配一兩顆扁食, 就為一天揭開了序幕.不過現在在坊間購買得到的刀削麵皆由機器製成, 傳統手削功夫恐怕逐漸式微, 除非是光顧大陸一些的老店舖, 但也要冒一定的衛生風險. 正確的做法是把麵粉搓成麵團, 當然要經過調味加工, 然後一手托著麵團, 另一手使用削麵刀把麵團削成一條條扁平的麵條, 直接削到鍋中煮作. 原來山西一帶除了有刀削麵外, 也有類似的籤削麵, 俗稱剔尖, 做法跟刀削麵幾乎一樣, 只不過是將麵做得更為稀軟, 利用竹籤或鐵籤將麵塊剔成根狀撥入鍋中, 最後澆上菜鹵就可食用.
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