澳門又稱濠江, 其實本來是蠔江, 原因是當地為蠔的原產地, 不過中國式忌諱認為蟲字部不吉利, 又因澳門昔日為漁村, 因此改為水字部, 至於澳門的澳亦有漁村碼頭的意思, 可惜蠔業在八零年代經已式微, 歷史逐漸被人遺忘.提到蠔 , 大家最容易聯想到的當然是食物, 例如蠔餅, 炸生蠔, 蠔仔粥等. 對於烹飪, 蠔油可算是常用性醬料之一, 現在市面上有多個品牌任君選擇, 但實際上李錦記才是蠔油始祖, 過程也十分傳奇, 事源李錦記創辦人李錦裳在 1888 年為避開仇家追殺逃亡到香山南水, 機緣巧合底下發明了蠔油, 自此出人頭地, 直到今天李錦記已經有多達 122 年的歷史, 而醬料產品亦發展至超過二百款, 有聲有色.
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