台灣的麵食馳名亞洲, 我甚推介位於平溪線猴峒站旁的麵店, 舖位雖然不太起眼, 麵條的質感卻驚人地煙韌爽口, 配料選擇繁多且水準上乘, 如要作十分遊途經的朋友委實值得一試, 尤其是黃昏在破舊的車站旁, 除了是一種味覺震撼外, 也是一種私有的回憶.台灣著名的麵種也有多類, 例如紅燒牛肉麵, 關廟麵和擔仔麵等, 當中關廟麵是以台南縣的關廟鄉命名, 由於當地農業鄉村所的傳統製麵方法獨特, 需要特製配料以及天然日曬(圖), 製作出來的麵條可久煮而不散爛, 成為南部的特色麵食, 其實在香港個別超級市場也有獨立包裝出售, 用作乾濕炒煮皆可, 不過味道方面就不可奢望與南縣的麵舖相比, 最傳統的吃法則是關廟魯麵, 是關廟鄉民每逢喜慶佳節時的午間食物, 做法是先把關廟麵煮熟, 過冷河後攪入沙拉油備用. 再以油鑊爆香蔥頭蒜頭, 香菇, 蝦米, 豬肉, 上放醬油, 糖, 肉羹, 筍絲, 調味料(如鹽, 醋等), 後加生粉水勾芡, 在起鍋前再加蒜末及香菜, 這是羹的部分, 最後把備用的關廟麵淋在羹上, 就成了道地的關廟魯麵.
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