Day 139: Lowlighting

上週末過得的確充實, 清早從屯門作了23公里的中慢速長課, 繞了天水圍一圈也經過了元朗才折返, 和女友吃過翠華最愛的早餐B和奶油豬, 下午又唱了久違的KTV, 晚上去了大坑民聲冰室和小甜谷, 也剛好碰上了鄭融和老闆娘谷祖琳, 可惜回家時突然滂沱大雨, 斧山道兩旁的行人路壆位頓成了小水塘, 令我有點狼狽.

不過整天焦點所在卻是中午時替女友理髮, 算是首次完整的剪髮和染色, 效果也頗滿意(可留意當時人最新動態), 惟獨時間上的控制始終未如理想, 前後花了兩個小時才能完成. 話說染髮, 其實早在17世紀已有書籍記載不同的頭髮上色技巧, 但直到20世紀才有染髮劑的出現. 時至今日, 染髮劑在市面上層出不窮, 不論在款式上和顏色上, 而勉強地按程度大致可分為四大級別, 包括多用於節日和cosplay的臨時染髮劑, 耐4至5次洗水的半臨時染髮劑, 不含氨的鹼性半永久染髮劑, 以及帶氨(ammonia)的永久性染髮劑. 上色程度的不同也反映了該用品對頭髮的損害, 大家應避免過量使用. 至於現在流行的挑染, 是透過錫箔紙的幫助讓頭髮某部份變色, 由於亞洲大部分(年輕)人是深色頭髮, 故我們一般習慣稱作 highlighting, 相反歐美人士大部分從金黃色的頭髮局部染深(圖)以表現效果, 所以稱作 lowlighting.

Day 138: 色鍵

現代魔術師的隱身方法層出不窮, 對於一些螢幕魔術師, (意即真正的表演對象為電視機旁的觀眾, 而電視機內的觀眾是配合的工作人員), 色鍵(chroma key)可說是他們的恩物, 尤其以現在的發達科技, 幾乎沒有漏洞可言. 其實色鍵就是貼紙相機後方的綠色屏幕, 也有以藍色為佈景的, 因此多被稱作綠屏或藍屏, 這是由於紅藍綠為三原色光, 即互不相干的三個元素, 最容易獨立除去, 但礙於人的皮膚是類紅色, 所以不常採用紅屏. 透過簡單的 image processing, 電腦先認出屏幕前的物件, 再把餘下的屏幕顏色改變成自定的背景, 製作出特別的效果. 魔術師只要穿上與背景顏色一樣的衣服, 就可以消失於無形. 另外新聞報導及天氣報告是色鍵的主要用戶, 若果參觀過電視台, 就會留意到天氣報告報導員是指著後方的藍板而非真實的氣象圖來報導, 卻利用前方的視象來確定相對指示的位置. 最後色鍵的另一大用處就是電影拍攝, 而在2002年拍攝的蜘蛛俠就出現了一個技術難題, 蜘蛛俠的下身為藍色, 面對著綠惡魔, 不能採用同一塊色鍵去處理, 最後使用了兩塊屏幕再由電腦合併才得以順利完成.

Day 137: 俄羅斯方塊

電子遊戲中的最經典, 一定要數到俄羅斯方塊, 從名字上不難猜到這個遊戲是俄羅斯的出品, 創作人為科學家帕基特諾夫(Pajitnov), 在1984年利用電子程式編製, 大家可能好奇作品的靈感與概念, 其實都在遊戲的英文名稱 Tetris 中找到解答. Tetris 可以分開兩方面理解, 一是代表 Tennis 的字形 Te__is, 是由於帕基特諾夫熱衷網球運動, 另外就是代表 "4" 的字首 Tetra, 因為遊戲是利用4個方塊所組成, 所以結合了兩者就成了 Tetris. 這也解釋了為甚麼沒有其他板塊形狀的出現, 圖中所示的7個款式已經是所有可能的組合, 其中三款為對稱樣式, 他們還有各自的象形英文字母, 分別是 I T O (J, L) (S, Z), 雖然有如此方便的代碼, 俄羅斯方塊卻不能以實體進行, 原因是地心吸力在當中被改寫, 更顯得遊戲的獨特性.

Day 136: 臭滷水

除了跑步和撞球外, 另一個旅行生活體驗就是逛菜市場. 黃山市的菜場集中在老街附近, 很小的一個地方就有各式各樣的食材, 衛生情況也跟香港沒差, 而印象最深刻的是滿地的小龍蝦, 大概可以想像裡面沒有多少蝦肉, 基本上是吮吸拌入龍蝦鮮味的醬汁, 所以做法至關重要, 麻辣龍蝦在安徽省為合肥的特色食物, 首先必須以薑蒜爆鑊, 加入龍蝦略炒後再放已炸過的辣椒及豆瓣醬, 當顏色開始發紅時平面水蓋過龍蝦炆至收水, 加入味粉和鹽, 待數分鐘後再加入檸汁和芫茜便可上碟.

另外同樣吸引我的是臭豆腐, 在香港吃的機會越來越少了, 更遑論自己製作, 臭豆腐是黃山的招牌食物, 而且一蒲進街市即可看到(圖), 賣菜小販獲悉我們從香港來, 很熱心為我們解說. 原來臭豆腐需要以臭滷水醃製, 臭滷水的製法獨特, 一般是利用發酵菌接種的方式(快), 又或是讓植物放在室溫等待發霉(慢)而成, 當豆腐浸在臭滷水中, 蛋白質就會被黴菌分解而變得鬆嫩且帶臭味, 所以在菜場看到的就是醃製的後期製作部份, 只要放在油鑊炸脆即可享用.

Day 135: 西湖

這趟旅程, 是繼上次06年在浙大開會以後再次踏足杭州, 感覺和三年前相去甚遠, 唯獨西湖景色依然感人, 我和同行 Justin 趁最後一天的清晨作了環湖慢跑, 在薄霧中看不見對岸的情況下完成了這13公里, 收集美景的同時也十分滿足.

西湖和黃山同樣是中國5A級景區, 當然需要大陸政府不定期改造來保持所謂的競爭力, 而路過蘇隄的時候, 不時看見路邊置放了"花草改造中"的地下標誌, 也有修築地板的小工程, 可見政府著意把西湖弄得更有時代感和美觀. 即使如此, 西湖的水質卻在不斷下降, 現在已經淪為中國劣V級別, 即無用髒水. 其實中國的水質標準分為 6 個等級, 是根據水的顏色, 味道, 濁度, 溫度, 化學金屬含量等來計算, 飲用水為 I - III 類, 污水則是 IV, V 及劣V 類. 而最有趣的是, 西湖的污染主因並不來自大陸居民的"良好"公德, 而是湖水過份的營養. 這種現象稱為水體優養化(Eutrophication), 是由於水中含有大量氮磷營養物質, 引起藻類及浮游生物的過份繁殖, 水體溶解氧含量繼而下降, 導致水中生物死亡滅跡, 大大破壞了水中的生態平衡. 看來要解決西湖的水質污染問題才是進一步美化景點的救藥.

Day 134: AAAAA

終於完成了2010的首個旅行, 多得當地人吳靜和好友艾艾的熱心襄助, 令我和同伴的旅程十分充實和豐富, 而且經常以超低價格入住豪華酒店, 有點受寵若驚, 我們也按照原定計劃在登山和旅遊外作了兩次慢跑和撞球, 更加錦上添花.

但是對於"強國", 還是有很多"特別"的東西可以看, 這趟旅程並不例外, 類外國品牌和放飛劍國技當然是十分普遍, 而安徽省也遠遠比我想像中落後, 一路上看見很多山裡的居民, 他們生活肯定沒有甚麼現代娛樂, 也幾乎沒有交通可言, 這倒令我覺得有點需要自我反省, 平日是不是太嬌生慣養了, 在電視上看覺得落後始終有點距離感, 這次親身接觸過就明白自己到底有多幸福和幸運.

這次旅行的主要目的地是黃山, 是國家AAAAA級的景區, 寫法完全表現了大陸人的愛面子的特質, 首先可笑的是景點是並沒有BCD級的, 而是從 A 級開始到 5A 級, 根據交通情況, 導遊的學歷, 衛生程度和接待量來評估. 所以一般A到3A的景區是不會以此標榜來吸引國內旅客的, 而外地遊客可能因此覺得是高質景點. 我在想為什麼學校的考試評級不採取這個系統, 那豈不皆大歡喜? 另外寫 AAAAA 而不是 5A 就是要令招牌更具霸氣, 不過於我看來有點像是電腦的怪碼.

Day 133: 四季奇譚

史提芬京的小說, 給人的感覺就是驚慄, 其實他的鬼才又豈限於此, 個人極力推介他的中篇小說集 Different Seasons, 中文貼切地譯為四季奇譚, 收錄了四個非以恐怖為主題的故事, 四種不同的滋味以四季來喻示, 眾所周知 Stephen King 的電影常被改編成電影, 例如閃靈, 綠里奇蹟等, 而四季奇譚就有三個如此的故事, 包括長期高踞國際電影資料庫 IMDB (http://www.imdb.com) 榜首的月黑高飛 (Shawshank redemption), 改編自春天監獄故事的 Rita Hayworth and Shawshank Redemption, 究竟這位五度結婚, 充滿傳奇色彩的性感女神希活跟越獄有甚麼關係? 就留待未看過的觀眾自行發掘. 另外夏天故事 Apt Pupil 就改編為電影納粹追兇, 以及秋天 The Body 的電影站在我身邊 (Stand By Me), Stand By Me 在 IMDB 同樣是神級電影, 在首 250 名單上榜上有名, 雖然與其餘 Stephen King 上榜電影相比屬於小品類別, 卻把人生最美好的一刻細緻誠實地刻畫出來, 故事講述四個小男生在中學前暑假的一次探險之旅, 在途中面對了一些危機, 也共享了一些燦爛的時光, 在野外的火堆旁彼此說著各樣的事, 各樣的蠢事, 但過了夏天以後, 再沒有這麼歡樂過, 故事刻意利用其中一個小孩在成年以後來憶述, 更加令人有一種心酸的情懷, 因為每個人一生中必有一兩個特別的知己, 或者如今已經失去了聯絡, 彼此在世界不同的半球各自過活, 不過他曾經是你一生裡最倚靠的同伴, 就像電影裡家傳戶曉同名主題曲的歌詞所描述, '是啊, 我不會害怕, 只要你, 站在我身邊."

Day 132: 日本漆

日本產品以高質量見稱, 隨便拿個手機比較一下高下立見, 歐洲品牌 Nokia 和 Motorola 等雖然耐用, 但在外觀看來真的跟 KDDI 和 DoCoMo 一類比下去, 所以消費者在使用日本產品時確實多了一分優越感.

不過有時候要小心名稱的陷阱, 今天談及的日本漆就是其中之一, 很多時香港人室內裝修之後, 或在大型節日之前, 會自行修漆牆面和天花, 由於日本漆的名字, 加上電視廣告的渲染, 誤以為日本漆是東洋製品而大量使用. 其實日本漆的質素並不差劣, 使用不是問題, 不過需說的是日本漆現已跟日本無關, 雖然1881年由日本人茂木重次郎設立, 但在1973年已跟新加坡的立時集團"結合", 實際上是被收購, 成為了新加坡的品牌, 情況一直維持到今天. 而日本(立邦)漆在世界各地也有設立子公司, 還一直在擴張業務, 不過仍然把中國大陸視為優先客戶, 畢竟13億人口, 愆生了最龐大的市場需求.

Day 131: 茼蒿

現代社會越來越講求健康, 很多港人都多注重蔬菜的進食, 記得小時候只愛吃菜心的我, 現在也改變了偏吃的習慣, 甚麼蔬果也肯嘗試. 所以除了菜心外, 喜歡的菜類還有通菜, 西蘭花, 白菜仔和油墨菜.

也包括了唐蒿菜, 而香港人在火鍋時對唐蒿菜更是情有獨鍾, 在進食肉類前先吃適量唐蒿, 一來甘辛味濃, 二來略為填肚以防止後期過量進食. 其實唐蒿正確寫法為茼蒿, 只不過是廣東話的發音近似而變成互通, 也有說是因為中國原產而以唐稱之. 茼蒿是菊科植物的一種, 由此大慨可以猜到其藥性, 包括健胃, 化痰止咳等, 不但可以作火鍋的食材, 還可以燉湯, 煎炒之用. 其中台式的蠔餅(即蚵仔煎)的鮮味, 就是仰賴茼蒿香, 製作方法是先起(平底)油鑊, 放入蠔仔, 蛋漿及茼蒿略煎, 此時並不需要調味, 充其量加小量鹽糖雞粉, 利用茼蒿本來獨有的香味滲入蛋中, 兩邊煎至差不多熟後加生粉芡即可上碟, 醬汁需自行點蘸或淋於餅上, 主要成份為茄汁, 豉油, 味粉和糖. 雖然製作簡單, 時間的控制卻是至關重要, 而且跟炒蛋一樣 (Day 51), 油越多越滑, 所以還是建議大家少煮少吃.

Day 130: 棚架

近期在沙發網絡(Couchsurfing)接待的過程中認識了另一位的香港 CS 玩家 Aires, 我們竟不約而同地在跟瑞典客碰面之前先後接待過同一位韓國遊客, 算是一點緣份, 而 Elin 離開香港當日下午我們一起帶他到中區漫步, 當經過大廈維修的竹棚時, 幸得 Aires 向 Elin 解釋竹棚在香港的獨特性, 讓我知道原來這種平日不起眼甚至是礙眼的"過渡設施", 今天只有在香港才能看到.

香港一般採用的棚架有三類, 最簡單的是吊棚, 用以修理外牆的排水系統, 另外也有用於安裝及維修廣告招牌的懸臂式招牌竹棚架, 規定長高比不能大於4:3, 最複雜也最常見的是雙行竹棚架, 基本上所有大型建築工程都會採用, 是最安全穩固的搭棚方法, 雙行是指內批盪架以及外棚, 只要是高於15米的棚架位置必先要有專業設計而非隨便搭建, 這些建築前的預備功夫絕不可輕視.

除了搭棚外, 如海水沖廁, 用排筆作油漆器具等, 都是香港獨有的生活設計. 這些小事都看似無關痛癢, 卻標誌著香港與世界不同的地方, 當然也包括急速的步伐, 以及不問究竟的態度.